Al nocciolo

Un viaggio nel mondo dell’olio di oliva, dai territori dove nasce, fino alle nostre tavole.

Italiano

Disponibile su

Come si realizza e cosa significa produrre l’elemento più iconico della dieta mediterranea: l’olio extravergine di oliva.

Al nocciolo: il Podcast

Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti? Nelle 4 puntate di questo podcast proveremo a dare una risposta a queste e ad altre domande. Partiremo dalla pianta dell’olivo per arrivare ai suoi frutti, seguiremo la lavorazione fino per raggiungere gli scaffali di negozi e supermercati. “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Con loro capiremo meglio cosa mangiamo, compriamo, scegliamo, dal territorio alla tavola.

Credits

Al Nocciolo è un podcast di Chora Media realizzato in collaborazione con Certified Origins.
Scritto da Mariachiara Montera.
La voce è di Paolo Vizzari.
La cura editoriale è di Graziano Nani
La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli
La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci.
La project manager è Anna Nenna
Il producer è Alex Peverengo
Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.
Le registrazioni sono di Luca Possi, Lucrezia Marcelli e Andrea Rucci per Novenove Studio.
Le musiche addizionali sono su licenza Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music

Paolo Vizzari

Narratore gastronomico figlio d’arte, nasce nel 1990 e comincia a girare ristoranti nello stesso anno. Si laurea in lettere con una tesi di grammatica sperimentale e prosegue con un master di narrativa e sceneggiatura. Dopo aver lavorato fin da giovanissimo con il padre Enzo per la Guida “I Ristoranti d’Italia dell’Espresso”, e curato insieme a lui la rubrica La Tavola de L’Espresso, nel 2017 smette i panni del critico per dedicarsi ad altre forme di narrazione della cucina, in televisione e in rete. Da allora racconta il cibo del mondo su Instagram e organizza eventi di promozione territoriale (come Ein Prosit per la Regione FVG o la Fiera del Tartufo Bianco ad Alba). A latere, collabora o ha collaborato con Repubblica, MTV, Radio Deejay, Esquire, La Cucina Italiana, Traveller, e Reporter Gourmet.